le nouveau propriétaire des lieux.
Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.
Les menus
A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 13 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €
MENU
CANNELONI DE SAUMON AU SEL,MOUSSE AU CHEVRE FRAIS
Sala de de Fenouil, Coulis de Cresson
OU
ESCALOPE DE FOIE GRAS POELEE
Bâton de Rhubarbe, Sauce au Ratafia
GAMBAS ROTIES LINGUINE A L’ENCRE DE SEICHE
Tomates Cerises Confites et Perles de Courgettes Jaunes, Coulis de Crustacés
OU
DOS DE CABILLAUD EN VIENNOISE
Petits Légumes à la Crème Fraîche Fermière
FILET DE CANETTE? JULIENNE DE POIREAUX
Poire Rôtie au Beurre, Sauce au Poivre
OU
MIGNON DE VEAU, RIZ CROUSTILLANT
PUR2E DE Betterave Rouge, Sucrine Braisée et Sauce Moutarde à L’ancienne
OU
NOIX DE RIS DE VEAU A LA GRAISSE D’OIE( suppl,7 € )
Poêlée de Girolles, Fèves, Pomme de Terre en peau et Jus de Viande Dissocié
FROMAGES AFFINES
MILLE FEUILLE AUX FRAISES ET RHUBARBE
Mousse Vanille, Sorbet fraise
OU
DACQUOISE PISTACHE AUX PETITS FRUITS ROUGES
Meringue Italienne, Sorbet Cassis
OU
POMPON A LA NOIX DE COCO, RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS
Sorbet et Framboises au Sucre
Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros
MENU DEGUSTATION
Servi pour l’ensemble des convives de la table
RAVIOLE DE TOURTEAU AU CONCOMBRE
ECLATS ET Huile de Pistache, Petits Croutons
BLANC DE TURBOT A LA VAPEUR DE CITRONELLE
Crème de Carotte de Carotte à l’orange, Sauce Agrumes
BAR DE LIGNE, POELEE DE GIROLLES
Fèves, Pomme en Peau, Beurre aux Algues
CARRE D’AGNEAU EN VIENNOISE DE TANDOORI
Tian de légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin
FROMAGES AFFINES
POMPON A LA NOIX DE COCO, RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS
Sorbet et Framboises au sucre
SOUPE DE PECHE BLANCHE A LA VERVEINE
Blanc Manger au Yaourt de Brebis, Mikado Chocolat Amandes
93 euros
MENU A 36 euros
Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.
GASPACHO DE TOMATES AU JAMBON IBERIC
Copeaux de Parmesan et huile de Kalamata
FILET DE DORADE LINGUINE ET TOMATES CERISES
Sauce au Beurre d’Algues
CHEESSE CAKE AUX FRUITS DE SAISONS£
Sorbet fruits rouges
MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans
FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES
OU
FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans
MELON ET FRUITS ROUGES RAFAICHIS
FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES
OU
FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES
SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
La carte
Les Entrées
- TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE AU JAMBON DE CANARD Poires Confites, Brioche Toastée 43€
- RAVIOLES DE TOURTEAU AU CONCOMBRE Eclats et Huile de Pistache, Petits Croûtons 43€
- CARPACCIO DE BELLLES LANGOUSTINES AU CAVIAR D’AQUITAINE Vinaigrette Citron, Tomates Cerises Confites et Pomme Granny 51€
- CANNELONNI DE SAUMON AU SEL, MOUSSE AU CHEVRE FRAIS Salade de Fenouil, Coulis de Cresson 39€
Les Poissons
- BAR DE LIGNE? POELEE DE GIROLLES <span style="color: #999999;">Fèves, Pomme en Peau, Beure aux Algues</span> 44€
- BELLES LANGOUSTINES, LINGUINE A L’ENCRE DE SEICHE Tomates Cerises et Perles de Courgettes Jaunes, Coulis de Crustacés 49€
- QUEUE ET PINCES DE HOMARD Petits Légumes à la Crème Fraîche Fermière et Asperges Vertes 51€
- BLANC DE TURBOT A LA VAPEUR DE CITRONELLE Crème de carotte à l’Orange, Sauce Agrumes 45€
Les Viandes et Gibiers
- MIGNON DE VEAU, RIZ CROUSTILLANT Purée de Betterave Rouge, Sucrine Braisée et Sauce Moutarde à l’Ancienne 44€
- CARRE D’AGNEAU EN VIENNOISE AU TANDOORI Tian de Légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin 44€
- NOIX DE RIS DE VEAU A LA GRAISSE D’OIE Tian de Légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin 45€
- FILET DE BOEUF, POMME DARPHIN Girolles et Asperges Vertes, Sauce au Vin Rouge 45€
- LES FROMAGES AFFINES 17€
Les Desserts
-
A commander en début de repas 17€
- MILLE FEUILLE AUX FRAISES ET RUBHARBES Mousse Vanille, Sorbet Fraise
- DACQUOISE AUX PETITS FRUITS ROUGES Meringue Italienne, Sorbet Cassis
- SOUPE DE PECHE BLANCHE A LA VERVEINE Blanc Manger au Yaourt de Brebis, Mikado Chocolat Amandes
- POMPON A LA NOIX DE COCO, RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS Sorbet et Framboises au Sucre
- SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
- TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
- SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet