Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

dessert le relais
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plat le relais
restaurant
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Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.

L’AUBERGE LE RELAIS SERA OUVERTE TOUT LE MOIS DE FEVRIER 2019

Les menus

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 13 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

 HUITRES CHAUDES EN KADHAIF
Risotto de Carottes des Sables, Beurre Blanc

OU

 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD EN CHAPELURE DE PAIN D’EPICES
Chutney de Poires, Brioche Toastée

 

NOIX DE SAINT JACQUESEN VIENNOISE AUX EPICES DE TANDOORI
Patate Douce, Copeaux de Châtaignes et sauce aux herbes

OU

SAUMON RÔTI MI-CUIT AUX PETITS COQUILLAGES
Fenouil, Polenta Croustillante et jus de Coquillages

 

MIGNON DE VEAU,ECRASE DE VITELOTTE
Cube de Butternut, Crosnes et Jus de Veau

OU

MAGRET DE CANARD, ENDIVES CONFITES AUX ORANGES
Navet Boule d’Or, Sauce Aigre Douce

OU

DOS DE SANGLIER LARDE PUREE DE POIS CHICHE ( suppl,7 € )
Champignons des Bois, Airelles et Sauce au Vin Corsé

 

FROMAGES AFFINES ( 3 CHOIX )

BOULE DE NOIX DE COCO
Ananas Rôti au Rhum, Sorbet Ananas

OU

CHOUQUETTES, CREME DE CLEMENTINE
Mousse aux Marrons Glacés, Clémentines et Sorbet

OU

MERINGUE GLACEE ET POMME GRANNY

Chantilly et Pommes Séchées

 

Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

TOURTEAUX AU CURRY DE MADRAS
Sur un Minestrone de Pommes, Poires, Ananas, Salade de Mâche et Tuile au Sésame

 

ESCALOPE DE CANARD POELEE
Risotto aux Châtaignes, Bouillon de Poule, Jambon Séché

 

BAR VAPEUR, CHOU PACK CHOI
Carottes des Sables, Sauce au Wakamé

 

FILET DE BOEUF, ASPERGES VERTES
Gratin de Macaroni, Sauce au Porto Rouge

Ou

DOS DE SANGLIER LARDE PUREE DE POIS CHICHE
Champignons des Bois, Airelles et Sauce au Vin Corsé

 

FROMAGES AFFINES ( 3 CHOIX )

MERINGUE GLACEE AUX POMMES GRANNY
Chantilly et Pommes Séchées

SAINT-HONORE CHOCOLAT PRALIN GLACE VANILLE

 

93 euros

MENU A 36 euros

Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

SAUCISSE DE TOULOUSE,CREMEUX DE CHATAIGNES
Copeaux de parmesan et Espuma au Piment d’ Espelette

 

SUPREME DE PINTADE AUX NOISETTES
Risotto des Carottes des Sables, Jus de Volaille

PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD
Glace Vanille

 

 

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

 

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD EN CHAPELURE DE PAIN D’EPICES
Chutney de Poires, Brioche Toastée

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel

La carte

Les Entrées

  • CARPACCIO DE SAINT JACQUES, ENDIVES ET POMMES Parmesan, Croûtons, Sauce au Yuzu 42€
  • ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE Risotto aux Châtaignes, Bouillon de Poule, Jambon Séché 41€
  • HUITRES CHAUDES EN KADHAIF Risotto de Carottes des Sables, Beurre Blanc 43€
  • TOURTEAUX AU CURRY DE MADRAS Sur un Minestrone de Pommes, Poires, Ananas, Salade de Mâche et Tuile au Sésame 39€

Les Poissons

  • BAR ROTI VAPEUR, CHOU PACK CHOI Carottes des Sables, Sauce au Wakamé 42€
  • QUEUE ET PINCES DE HOMARD POELES Pommes en peau, Asperges Vertes, Champignons et Coulis de Homard au Laurier 51€
  • LANGOUSTINES ROTIES AUX PETITS COQUILLAGES Fenouil, Polenta Croustillante,Jus de coquillages 49€
  • NOIX DE SAINT JACQUES EN VIENNOISE AUX EPICES DE TANDOORI Patate douce, Copeaux de Châtaignes, Sauce aux herbes 44€

Les Viandes et Gibiers

  • MAGRET DE CANARD, ENDIVES CONFITES AUX ORANGES Navet boule d’Or, Sauce Aigre Douce 41€
  • MIGNON DE VEAU, ECRASE DE VITELOTTE cube de Butternut, Crosnes et Jus de Veau 42€
  • DOS DE SANGLIER LARDE, PUREE DE POIS CHICHE Champignons des Bois, Airelles, Sauce au vin Corsé 42€
  • NOIX DE RIS DE VEAU ROTI A LA GRAISSE D’OIE Pommes Granny, Poireaux et Sauce au Cidre 45€
  • FILET DE BOEUF, ASPERGES VERTES Gratin de macaroni aux parmesan, Sauce au Porto Rouge 44€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • BOULE DE NOIX DE COCO Ananas Rôti au Rhum, Sorbet Ananas
  • SAINT-HONORE CHOCOLAT PRALIN Glace Vanille
  • MERINGUE GLACEE AUX POMMES GRANNY Chantilly et Pomme Séchée
  • CHOUQUETTE, CREME DE CLEMENTINE Mousse au Marrons Glacés, Clémentine et Sorbet
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

Menu à 142 Euros

Variation autour du Homard

RUBICK’S CUBE DE FOIE GRAS
Mousse Crémeuse et Brioche Toastée

LA BELLE LANGOUSTINE ROTIE
Sur un panais Confit au Curry, œufs de capelan et Jus de Volaille

CHOUX DE SAINT JACQUES TRUFFE
Bouillon des bardes Crémé

MIGNON D’AGNEAU EN FEUILLE DE NORI
Purée de Fèves de soja, Patate Douce, Jus d’ Agneau

BRIE DE MEAUX TRUFFE, SALADE DE MACHE

DEMI SPHERE CHOCOLAT, GLACEPRALIN, FRUITS SECS CARAMELISES

ALLUMETTES A L’OPALIS
Amandines aux poires, Fine Nougatine Caramel