le nouveau propriétaire des lieux.
Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.
Les menus
A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 10 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €
MENU
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Au Biscuits roses de Reims, Chutney de Coing
OU
HUÎTRES CHAUDES SUR UNE PURÉE DE POTIMARRON
Beurre demi-sel et Noisettes Grillées
NOIX DE SAINT JACQUES FAÇON MEURETTE
Asperges Vertes, Lardons et Œuf de Caille
OU
SAUMON MI-CUIT JUS CORSE
Crémeux et chips de Topinambour
ROGNON DE VEAU PURÉE DE PANAIS
Épinards Justes Saisis, Jus de veau au Vinaigre de Cidre
OU
CARRE D’AGNEAU RÔTI AU FOUR SPAGHETTI DE LÉGUMES
Piquillos Farci à l’Epaule d’Agneau Confite, Sauce au Thym
OU
DUO DE LIÈVRE ( suppl,7 € )
Le râble servi rosé et l’autre à la royale, gratin de macaronis, choux rouge confits et sauce foie gras
FROMAGES AFFINES
BABA A L’ANANAS RÔTI AU RHUM
Sorbet Ananas et Raisin de Corinthe
OU
POIRE BELLE HÉLÈNE A NOTRE FAÇON
Sauce au Chocolat Chaud
OU
SOUPE D’AGRUMES, KUMQUATS CONFITS
Crumble et Meringue Craquantes, Glace au Yuzu
Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros
MENU DEGUSTATION
Servi pour l’ensemble des convives de la table
NOIX DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO
Sur un Rappé de Butternut, Vinaigrette au citron à l’Huile de Kalamata
HOMARD RÔTI AUX CÈPES
Oignons Grelots, Petits Lardons et Sauce au Laurier
BLANC DE TURBOT POÊLE FENOUIL A L’ORANGE
Spaghetti de courgette et huile d’orange
RIS DE VEAU RISOTTO DE POTIMARRON
Eclats de Châtaigne Jus de Viandes Dissocié
OU
LIÈVRE A LA ROYALE
gratin de macaronis, choux rouge confits et sauce foie gras
FROMAGES AFFINES
SOUPE D’AGRUMES, KUMQUATS CONFITS
Crumble et Meringue Craquantes, Glace au Yuzu
VACHERIN AUX POMMES GRANNY SMITH
93 euros
MENU A 36 euros
Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.
CRÉMEUX DE POTIMARRON
Copeaux de Jambon d’Ardennes, Parmesan et Huile De Kalamata
MIGNON DE PORC RÔTI
Spaghetti de Légumes, Pommes en Peau Sauce au Poivre Vert
CHOUQUETTE GLACÉE A LA VANILLE
Sauce au Chocolat
MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans
FILET DE BŒUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES
OU
FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS
MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Au Biscuits roses de Reims, Chutney de Coing
FILET DE BŒUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES
OU
FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES
SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
La carte
Les Entrées
- TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD Au Biscuits roses de Reims, Chutney de Coing 38€
- NOIX DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO Sur un Rappé de Butternut Vinaigrette au citron à l’Huile de Kalamata 41€
- LANGOUSTINES RÔTIES Crémeux de Chou-Fleur et Écaille de Chorizo, huile de homard 49€
- HUÎTRES CHAUDES SUR UNE PURÉE DE POTIMARRON Beurre demi-sel et Noisettes Grillées 39€
Les Poissons
- BLANC DE TURBOT POÊLE FENOUIL A L’ORANGE Spaghetti de courgette et huile d’orange 44€
- HOMARD RÔTI AUX CÈPES Oignons Grelots, Petits Lardons Pommes en Peau et Coulis de Homard au Laurier 51€
- NOIX DE SAINT JACQUES FAÇON MEURETTE Asperges Vertes, Croûtons, Lardons et Œuf de Caille 43€
- FILET DE BAR POÊLÉ AUX ASPERGES VERTES Croustillant de Pied de Porc, Sauce aux Huitres 43€
Les Viandes et Gibiers
- CARRE D’AGNEAU RÔTI AU FOUR SPAGHETTI DE LÉGUMES Piquillos Farci à l’Epaule d’Agneau Confites, Sauce au Thym 43€
- FILET DE BŒUF POÊLÉ, GROSSES FRITES A LA GRAISSE D’OIE Cèpes et Foie Gras Poêlé, Sauce au Vin 44€
- RIS DE VEAU RISOTTO DE POTIMARRON Éclats de Châtaigne, Jus de Viande Dissocié 43€
- DUO DE LIÈVRE Le râble servi rosé et l’autre à la royale, gratin de macaronis et choux rouges confits et sauce foie gras 44€
- POULE FAISANNE FARCIE, CÈPES POÊLÉS Pomme de Terre en Peau, Jus de Volaille Rôtie 43€
- LES FROMAGES AFFINES 17€
Les Desserts
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A commander en début de repas 17€
- BABA ET ANANAS RÔTI AU RHUM Sorbet Ananas et Raisin de Corinthe
- VACHERIN AUX POMMES GRANNY SMITH
- POIRE BELLE HÉLÈNE A NOTRE FAÇON Sauce au Chocolat Chaud
- SOUPE D’AGRUMES, KUMQUATS CONFITS Crumble et Meringue Craquantes, Glace au Yuzu
- SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
- TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
- SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet