Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.

Les menus

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 10 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

 ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE
Façon Poule au Pot et Petits Légumes

OU

HUÎTRES FROIDES SUR UNE MOUSSE DE ROUGET BARBET
Crème Acidulée et Pomme Granny Smith

 

NOIX DE SAINT JACQUES POELEE AUX ENDIVES COMPOTEES A L’ORANGE
Pomelos Caramélisés, Jus de Citron

OU

LIEU JAUNE EN CROUTE DE VIENNOISE AU CHORYZO
Risotto et Coulis de cresson

 

SUPREME DE PINTADE PANE AUX NOISETTES
Sur un Risotto de Potimarron, Eclats de Châtaignes et Jus de Volaille Rôti

OU

MAGRET DE CANARD ROTI
Ecrasé de Pomme de Terre à l’Huile de Truffe, Asperges Vertes et Sauce Canard

OU

SANGLIER EN TRILOGIE ( suppl,7 € )
Un en Daube, La Côte Poêlée, Le Dos Lardé, Purée de céleri, Champignons et Chutney de Coing

 

FROMAGES AFFINES

TIRAMISU FACON FORET NOIRE
Sorbet Griotte

OU

MILLE FEUILLE AUX POMMES
Mousse Vanille, Glace et Caramel au Beurre Demi-Sel

OU

MERINGUE AUX MARRONS GLACES ET CLEMENTINES
Gelée et Crème à la Clémentines

 

Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

FOIE GRAS POELE EN TERRINE DE JAMBON DE CANARD
Céleri Confit et Brioche Toastée

 

LANGOUSTINE ROTIE EN CREMEUX DE LENTILLONS DE CHAMPAGNE
Son Espuma au Piment d’Espelette, Lard Croustillant

 

BAR DE LIGNE AUX MINI CAROTTES MULTICOLORES
Couteaux et Sauce au Beurre d’Algues

 

MIGNON DE VEAU ROTI
Pomme Darphin, Lentins de Chêne, Spaghetti de Courgette et Sauce au Poivre Vert

OU

 DOS DE BICHE POELE
Patate Douce et Chou rouge Confit, Sauce Grand Veneur

 

FROMAGES AFFINES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème Carambar, Glace Vanille, Espuma Caramel

BABA ET ANANAS ROTI AU RHUM Sorbet Ananas et de Raisin de Corinthe

 

93 euros

MENU A 36 euros

Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

CRÉMEUX DE LENTILLONS
Saumon Mi-cuit et Espuma

RABLE DE LAPIN FARCI
Spaghetti de Courgettes, Pomme Darphin et Sauce Moutarde

MILLE FEUILLE VANILLE ET CLEMENTINE

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

MIGNON DE VEAU POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

 

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD

MIGNON DE VEAU POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel

La carte

Les Entrées

  • HUITRES FROIDES SUR UNE MOUSSE DE ROUGET BARBET Crème Acidulée et Pomme Granny Smith 39€
  • FOIE GRAS EN TERRINE AUX JAMBON DE CANARD Céleri Confit et Brioche Toastée 41€
  • LANGOUSTINES EN CARPACCIO AVEC SA MATIGNON DE MANGUE ET ANANAS Crème Yuzu, Croûtons de Pain et Gelée de Citron 49€
  • NOIX DE SAINT JACQUES EN CROÜTE DE VIENNOISE AU CHORIZO Risotto et Coulis de Cresson 43€

Les Poissons

  • BAR DE LIGNE AUX MINI CAROTTE MULTICOLORES <span style="color: #999999;">Couteaux et Sauce au Beurre d’Algues</span> 44€
  • LANGOUSTINES ROTIES EN CREMEUX DE LENTILLONS DE CHAMPAGNE Son Espuma au Piment d’Espelette, Lard Croustillant 49€
  • NOIX DE SAINT JACQUES AUX ENDIVES COMPOTEES A L’ORANGE Pomelos caramélisés, Jus d’Agrumes 43€
  • SAINT-PIERRE ROTI, LENTINS DE CHENES ET ASPERGES VERTES Sauce Mousseline au Cerfeuil 43€

Les Viandes et Gibiers

  • MIGNON DE VEAU ROTI Pomme Darphin, lentins de Chênes, Spaghetti de courgettes et sauce au Poivre Vert 43€
  • SUPREME DE PINTADE PANE AUX NOISETTES Sur un Risotto, Eclats de Châtaigne et Jus de Volaille Rôti 39€
  • RIS DE VEAU EN ECAILLE DE CHORYZO Risotto au Cresson et Jus de Viandes Dissocié 43€
  • SANGLIER EN TRILOGIE Un en daube, la Côte Poêlée, le Dos Lardé, Purée de Céleri, Champignons et Chutney de Coing 44€
  • DOS DE BICHE POELE Patate Douce et Chou Rouge Confit, Sauce Grand Veneur 43€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • BABA ET ANANAS RÔTI AU RHUM Sorbet Ananas et Raisin de Corinthe
  • MERINGUE AUX MARRONS GLACES ET CLEMENTINES
  • TIRAMISU FACON FORET NOIRE Sorbet Griotte
  • MILLE FEUILLE AUX POMMES Mousse Vanille , Glace et Caramel au Beurre Demi-Sel
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet