Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.

Les menus

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 13 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Gelée et Confit de Figues, Brioche Toastée

OU

 TATAKI DE THON AU SESAME
Julienne de Concombre, Coulis de Piquillos

 

QUEUES DE GAMBAS, AU COCO DE PAIMPOL
Tomates Cerises Confites, Lard Croustillant, Espuma de Cerfeuil

OU

FILET DE DAURADE AUX MINI POIREAUX
POMME granny Smith Poêlée, Sauce au Cidre Brut

 

CARRE D’AGNEAU EN VIENNOISE DE TANDOORI
Tian à l’Epaule d’ Agneau Confite, Sauce au Romarin

OU

SUPREME DE PIGEON, CUISSE CONFITE
Girolles , Petits Pois, Pomme en Peau, Sauce au Poivre de Chiloé

OU

NOIX DE RIS DE VEAU PIQUE AU JAMBON IBERIQUE( suppl,7 € )
Fondue d’ Oignons Rouges, Charlotte Ecrasée au Reblochon et Jus de Viande

 

FROMAGES AFFINES

MILLE FEUILLE AUX POMME REINETTES
MOUSSE Vanille, Sorbet Cassis

OU

SOUPE DE FRAISES ET FRAMBOISES
Meringue Sèche, Crumble au Chocolat, Glace Pistache

OU

CAFE LIEGEOIS AU CAFE FORT

Crème fouettée, Amande Grillée, Chocolat Chaud, Spéculos maison

 

Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

BELLES LANGOUSTINES DANS UN BOUILLON GLACE
Aux Petits Légumes Croquants et Purée de Céleri

 

FINE TARTELETTES AUX MIRABELLES
Escalope de Foie Gras de Canard poêlée, Caramel de Basalmique

 

BAR DE LIGNE AUX COCO DE PAIMPOL
Tomates Confites, Lard Croustillant, Espuma de cerfeuil

 

FILET DE CANNETTE EN CROUTE DE DRAGEE
Raisins Blanc et Noirs et Pommes Reinette, Sauce Hydromel

 

FROMAGES AFFINES

CAFE LIEGEOIS AU CAFE FORT
Crème fouettée, Amandes Effilées, Chocolat Chaud et Spéculos Maison

BABA AU RHUM VANILLE

Figues Rôties et Sorbet, Crème Anglaise et Chantilly au Syphon

 

93 euros

MENU A 36 euros

Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

CREMEUX DE PETITS POIS

 Thon Rôtie, Espuma à l’Huile d’olive

PINTADE ROTIES,
Linguine, Champignons de Paris, Sauce Volaille Rôties

SABLE AUX PRUNES

Glace Vanille

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

 

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

MELON ET FRUITS ROUGES RAFAICHIS

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel

La carte

Les Entrées

  • BELLES LANGOUSTINES DANS UN BOUILLON GLACE Aux  Petits Légumes  Croquants et Purée de Céleri 49€
  • FINE TARTELETTE AUX PRUNES Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Caramel Balsamique 43€
  • TATAKI DE THON AU SESAME Julienne de Concombre, Coulis de Piquillos 39€
  • CEVICHE DE BAR DE LIGNE ET SAUMON Aux betteraves Rouges, Vinaigrette au Citron et petits Croutons 44€

Les Poissons

  • BAR DE LIGNE AUX COCO DE PAIMPOL <span style="color: #999999;">Tomates Cerises Confites, Lard Croustillant, Espuma de Cerfeuil</span> 45€
  • FILET DE SOLE  ECRASE DE VITELOTTE ET ASPERGES VERTES Duxelle de Champignons, Sauce Crémée au Cerfeuil 46€
  • QUEUE ET PINCES DE HOMARD Aux Petits Légumes, Coulis de Homard Crémé 51€
  • FILET DE DAURADE AUX MINI POIREAUX Pomme Granny Smith Poêlée, Sauce au Cidre Brut 41€

Les Viandes et Gibiers

  • SUPREME DE PIGEON, CUISSE FARCIE Girolles et Petits Pois, Pomme en Peau, Sauce au Poivre de Chiloé 44€
  • FILET DE CANETTE EN CROUTE DE DRAGEE Raisins Blancs et Noirs et Pommes Reinettes, Sauce Hydromel 39€
  • NOIX DE RIS DE VEAU PIQUE AU JAMBON IBERIC Fondue d’Oignons rouges, Charlotte Ecrasée au Reblochon, Jus de Viande 45€
  • FILET DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES Escalope de foie Gras de Canard, Sauce Rossini 46€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • MILLE FEUILLE AUX POMMES REINETTES Mousse Vanille, Sorbet Cassis
  • BABA AU RHUM VANILLE Figues Rôties et Sorbet, Crème Anglaise, Chantilly au Syphon
  • SOUPE DE FRAISES ET FRAMBOISES Meringue Sèche, Crumble au Chocolat, Glace pistache
  • CAFE LIEIGEOIS AU CAFE FORT Crème fouettée, Amandes Grillées, Chocolat Chaud, Spéculos Maison
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet