Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.

Les menus

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 10 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

 TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE AU PAIN D’ EPICES
Brioche toastée

OU

 ASPERGES BLANCHES ROTIES JAMBON IBERIC
Copeaux de Parmesan, sauce Mousseline au syphon

 

 DORADE POELEE CREME DE FENOUIL CONFIT
Huile de Kalamata, tomates, citron, olivettes

OU

SAUMON ROTI MI-CUIT
Pack Choi et mini carottes, sauce Wakame

 

FILET DE BOEUF, LENTINS DE CHENE
Pommes cocotte, Béarnaise en cube

OU

PORC IBERIC VITTELOTE ECRASEE
Asperges vertes, Foie gras poêlé et jus de viandes

OU

NOIX DE RIS DE VEAU VIENNOISE DE CHORIZO ( suppl,7 € )
Risotto vert, sauce crémé au piment d’Espelette

 

FROMAGES AFFINES

SABLE BRETON, MOUSSE VANILLE, FRAMBOISES
Fine nougatine, sorbet framboises

OU

CHEESE CAKE YUZU ET MENTHE
Fraises de saison Sorbet fraises et coulis de yuzu

OU

BRIOCHE FONDANTE FACON PAIN PERDU
Cube d’ananas rôti, sorbet ananas et caramel laitier

 

Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

TARTARE DE DORADE, CHUTNEY DE MANGUE
Pousse d’épinard, Vinaigrette au grain de fruits de la passion

 

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE
Fondue d’oignon blanc, crémeux de petits pois, lard croustillant

 

ROUGET BARBET EN FILET SUR UN RISOTTO
Asperges vertes, sauce au curry de Madras

 

FILET MIGNON DE VEAU AUX MORILLES
Sauce crémée au cerfeuil

 

FROMAGES AFFINES

SABLE BRETON, MOUSSE VANILLE ET FRAMBOISES
Fine nougatine, sorbet framboises

BANANE ROTIE, CREMEUX ORELYS ET GELEE AU RHUM

 

93 euros

MENU A 36 euros

Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

CARPACCIO D’OMBLE CHEVALIER
Salade de mache, copeaux de Parmesan et huile de Kalamata

MAGRET DE CANARD ROTI
Pomme Darphin, tomates cerises et sauce canard

MILLE FEUILLE aux fruits de saisons et sorbet

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

 

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel

La carte

Les Entrées

  • TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE AU PAIN D’EPICES Brioche toastée 41€
  • TARTARE DE DORADE? CHUTNEY DE MANGUE Pousses d’épinard, vinaigrette au grains de fruits de la passion 42€
  • ASPERGES BLANCHES ROTIE,JAMBON IBERIC Copeaux de Parmesan, sauce mousseline au syphon 39€
  • ROSACE DE HOMARD SUR UN TARTARE DE TOMATE CONFITE Olivettes, pousses d’épinard, mozzarella et huile de homard 51€

Les Poissons

  • ROUGET BARBET EN FILET SUR UN RISOTTO <span style="color: #999999;">Asperges vertes, sauce au curry de Madras</span> 44€
  • BELLES LANGOUSTINES ROTIES FONDUE D’OIGNON BLANC Crémeux de petits pois, lard croustillant et huile de kalamata 49€
  • QUEUE ET PINCES DE HOMARD AUX MORILLES Asperges blanches et coulis de homard crémé 51€
  • BLANC DE TURBOT VAPEUR, CHOU PACK CHOI Mini carottes, sauce au Wakamé 43€

Les Viandes et Gibiers

  • FILET MIGNON DE VEAU ROTI AUX MORILLES Asperges blanches sauce crémée au cerfeuil 45€
  • SUPREME DE PIGEON? CUISSSES FARCIES Chou Pack choi et mini carottes , jus des carcasses 44€
  • NOIX DE RIS DE VEAU EN VIENNOISE DE CHORYZO Risotto vert sauce crémée au piment d’Espelette 45€
  • FILET DE BOEUF, LENTINS DE CHENE Pommes cocotte, Asperges Verts et Béarnaise en cube 44€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • BRIOCHE FONDANTE FACON PAIN PERDU Cube d’ananas rôti, sorbet ananas et caramel lacté
  • BANANE ROTIE, CREMEUX ORELYS ET GELEE AU RHUM Compote de banane passion et crumble
  • CHEESE CAKE YUZU ET MENTHE Fraises de saison, sorbet fraise et coulis de yuzu
  • SABLE BRETON, MOUSSE VANILLE ET FRAMBOISES Fine nougatine et Framboises
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet