le nouveau propriétaire des lieux.
Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d'un repas de famille, de mariage, d'anniversaire et pourquoi pas d'un séminaire.
Les menus
MENU
COMPRESSION DE SAUMON ET D’AVOCAT
Multicolore de tomates
OU
FOIE GRAS DE CANARD EN GELEE ET PERLES DE MELON
Brioche toastée, nougatine au sésame
GAMBAS A LA PLANCHA
Pak choi, Navets Daîkon , beurre d’orange
OU
DOS DE CABILLAUD A L’UNILATERAL
Fèves, Fenouil confit olivettes et tomates séchées, huile de d’olive de Kalamata
SUPREME DE PIGEONNEAU ROTI CUISSE FARCIE ET LAQUEES
Riz croustillant, Artichaut poivrade, jus des carcasses
OU
MIGNON DE VEAU, VIENNOISE AUX HERBES
Déclinaison de petits pois sauce aux herbes fraîches
OU
NOIX DE RIS VEAU ( suppl,7 € )
Pommes granny smith et poireaux, sauce au cidre brut
FROMAGES AFFINES
SAINT HONORE AUX FRAISES
Crème légère à la vanille, opaline de caramel
OU
SPHERE PISTACHE AUX CERISES
Zestes de citron confits et sorbet cerises
OU
BABA IMBIBE AU VIEUX RHUM
Glace au gingembre, crème vanille
Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros
MENU DEGUSTATION
Servi pour l’ensemble des convives de la table
ROSACE DE HOMARD BLEU
Sur un concassée de tomates, crémeux de courgette
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE
Girolles et radis, bouillon de poule à la verveine
BLANC DE TURBOT POCHE
Déclinaison d’artichaut, jus crémé au Wakamé
SUPREME DE CANETTE DE CHALLANS ROTI ET AIGUILLETE LAQUEE
Pak choi, Navets glacés à l’orange
FROMAGES AFFINES
BLANC MANGER AUX FRAMBOISES
Meringue et jus de framboises à l’Hibiscus
BABA IMBIBE AU VIEUX RHUM
Glace au gingembre, crème vanille
93 euros
MENU A 36 euros
Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.
MARBRE DE LAPIN
Aux petits légumes croquants
DOS DE CABILLAUD CUIT A L’UNILATERAL
Carpaccio de courgettes, riz noir
Jus crémé
ECLAIR CITRON PRALINE
Zestes confits
MENU ENFANT 20 EUROS
UNE VIANDE OU UN POISSONS
AVEC DES LEGUMES ET UN DESSERT
La carte
Les Entrées
- FOIE GRAS DE CANARD EN GELÉE Perles melon et Brioche toastée, nougatine au sésame 34€
- COMPRESSION DE SAUMON ET D’AVOCAT Multicolore de tomates 32€
- LANGOUSTINES RÔTIES Pak choi, navet Daikon, beurre à l’orange 49€
- ROSACE DE HOMARD BLEU Sur un concassée de tomates, crémeux de courgette 49€
Les Poissons
- DOS DE CABILLAUD A L’UNILATERAL Fenouil confit olivettes et tomates séchées, huile d’olive de Kalamata 32€
- BLANC DE TURBOT POCHE Déclinaison d’artichaut, jus crémé au Wakame 43€
- DOS DE SAINT PIERRE EN ÉCAILLES DE POMMES DE TERRE Petits pois et oignons grelots 42€
- QUEUE DE HOMARD RÔTI Girolles, Pommes de terre de Noirmoutier Bouillon des têtes aux épices 51€
Les Viandes
- SUPRÊME DE CANETTE DE CHALLANS RÔTI ET AIGUILLETTE LAQUÉE Pak choi, Navets glacés à l’orange 40€
- ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POÊLE Girolles et radis, bouillon de poule à la verveine 46€
- MIGNON DE VEAU, VIENNOISE AUX HERBES Déclinaison de petits pois sauce aux herbes fraîches 41€
- NOIX DE RIS VEAU POÊLÉE Pommes confites et poireaux, sauce au cidre brut 43€
- SUPRÊME DE PIGEONNEAU RÔTI CUISSE FARCIE ET LAQUES Riz croustillant, Artichaut poivrade, jus des carcasses 42€
- LES FROMAGES AFFINES 17€
Les Desserts
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A commander en début de repas
- BABA IMBIBE AU VIEUX RHUM Glace au gingembre, crème vanille 17€
- SPHÈRE PISTACHE AUX CERISES Zestes de citron confits et sorbet cerise 17€
- BLANC MANGER AUX FRAMBOISES Meringue et jus de framboises à l’Hibiscus 17€
- SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel 17€
- TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté 17€
- SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARGNIER Salade d’orange et son sorbet 17€