Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire

AUBERGE LE RELAIS

2 rue de paris

02850 REUILLY-SAUVIGNY

Tel 03 23 70 35 36

Munissez-vous de votre pass sanitaire pour nous rendre visite!

Mail : auberge.relais.de.reuilly@wanadoo.fr

FOIE GRAS DE CANARD A EMPORTER 99.50 LE KG A COMMANDER 4 JOURS AVANT

MENUS A EMPORTES DU 24 DECEMBRE A COMMANDER 72 AVANT

 

MENU DU 24 DECEMBRE

LINGOT DE FOIE GRAS DE CANARD, CHOCOLAT ET POIVRE DE TIMUT

Marmelade de clémentines, tuile au grué de cacao

 

TARTARE DE SAUMON ET HUITRES AU FRUITS DE LA PASSION

Crème acidulée, petits croûtons

 

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FILET DE SAINT PIERRE CUIT PLANCHA (7 euros)

Légumes de saisons, échalotes confites sauce bordelaise corsée

 

DOS DE CABILLAUD EN CROUTE DE LARD

Déclinaison de choux, jus de volaille corsé parfumé au porto

 

NOIX DE SAINT JACQUES ROTIES

Risotto de céleri et butternut, chips de Chorizo et sauce champagne et jus de persil

 

 

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MEDAILLON DE BICHE AUX NOISETTES (7 euros)

Ananas rôti, raviole de champignons de saisons, sauce poivrade au cacao

 

MAGRET DE CANARD POELE

Palet de pomme de terre et carottes confites, clémentines rôties, jus de canard acidulé

 

FILET DE BŒUF ROTI

Déclinaison de topinambour, chips de potimarron jus de bœuf parfumé à la truffe

 

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CROQUANT A L’ANANAS A LA VANILLE

Sorbet noix de coco

 

ENTREMET CLEMENTINES AU CHOCOLAT ET NOISETTE

Sorbet clémentines et son coulis

 

MERINGUE GLACEE AUX FRUITS EXOTIQUES

Gelée de mangue et sorbet passion

 

Une entrée, un plat, un dessert : 42 €               une entrée, un plat, fromages et dessert : 51 €
Une entrée, deux plats, un dessert : 52 €   une entrée, deux plats, fromages et dessert : 61€

MENU DE LA SAINT  SYLVESTRE A EMPORTE  A COMMANDER 72 H AVANT

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2021

158 euros à déguster à L’auberge 

140 euros à déguster chez vous en famille

              Mise en bouche

CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES A LA TRUFFE NOIRE

Citron Caviar, Vinaigrette au Cidre

MENU

LINGOT FOIE DE CANARD

Gel d’amandes, gelée balsamique et miel, confit de mandarine

LANGOUSTINE CUITE EN CARAPACE

Emulsion aux agrumes et jus de persil

FILET DE TURBOT ROTI

Panais rôtis et carottes confites, jus de viandes corsé parfumé à la truffe

TROU CHAMPENOIS

MEDAILLON DE BICHE ROTI EN VIENNOISE DE NOISETTE

Ananas rôti, raviole de champignons de saisons, sauce poivrade au cacao

BRIE DE MEAUX TRUFFE

ENTREMET CLEMENTINES AU CHOCOLAT ET NOISETTE

Sorbet clémentines et son coulis

DACQUOISE NOIX COCO

Crémeux de mangue et dés de mangue caramelisés sorbet passion

 

 

 

 

A l’apéritif nous vous proposons

La coupe de Champagne Rosé   14 €  Le cocktail Maison  13 €

Le Ratafia de Champagne 10 €  Le Muscat de Beaumes de Venise   9 €

Le Verre de   Château La Nere 2009 15 €

 

MENU

LINGOT DE FOIE GRAS DE CANARD

Déclinaison de poires aux épices

CANNELONNI DE CHAIR DE TOURTEAU EN FEUILLE DE NORI

Mayonaise au curry épicé, dés de mangue rotis

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NOIX DE SAINT JACQUES ROTIE AU LARD

Crémeux de Panais et agrumes, jus des barbes à la citronnelle

FILET DE MAIGRE CUIT PLANCHA

Déclinaison de potimarron , sauce exotique parfumé au gingembre

BLANC DE TURBOT VAPEUR (sup 7 euros)

Poireaux confits, carottes fondantes et petits navets, jus de viandes corsé

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SUPREME DE PINTADE VIENNOISE A LA NOISETTE

Meli mélo de légumes de saisons, jus de volaille perlé d’huile de noisette

FILET DE BŒUF ROTI

gâteau de céleri aux champignons, sauce vigneronne

LIEVRE A LA ROYALE ( sup 7 €)

Confit de chou rouge Fine de purée de butternut, billes de céleri et patate douce

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FROMAGES AFFINES ( 3 choix)

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SABLE CROQUANT CHOCOLAT GUANAJA ET MANGUE

Sorbet fruits de la passion

ENTREMET POIRE CARAMEL

Amandes bâton  grillées, sorbet poire

ANANAS CONFIT AU MIEL

Dacquoise à la Noix de Coco et Sorbet Ananas

 

Le menu à 43 € composé d’une entrée, un plat ou un plat et dessert

n’est pas servi le Samedi soir et le Dimanche midi et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert : 53 €                  

une entrée, un plat, fromages et dessert : 62 €

Une entrée, deux plats, un dessert : 63 €             

une entrée, deux plats, fromages et dessert : 72€

Ces menus sont hors boissons

tous changement de desserts hors du menu est un supplément de 7 euros

 

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

CANNELONNI DE CHAIR DE TOURTEAU EN FEUILLE DE NORI

Mayonaise au curry épicé, dés de mangue rotis

 

 

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LANGOUSTINE ROTIE

Déclinaison de potimarron , sauce exotique parfumé au gingembre

 

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BLANC DE TURBOT VAPEUR

Poireaux confits, carottes fondantes et petits navets, jus de viandes corsé

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FILET DE BŒUF

gâteau de céleri aux champignons, sauce vigneronne

 

OU

LIEVRE A LA ROYALE

Confit de chou rouge Fine de purée de butternut, billes de céleri et patate douce

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FROMAGES AFFINES (3 choix)

 

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ENTREMET POIRE CARAMEL

Amandes bâton  grillées, sorbet poire

 

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ANANAS CONFIT AU MIEL

Dacquoise à la Noix de Coco et Sorbet Ananas

 

 

95 euros

Ce menu est hors boisson

tous changement de desserts hors du menu est un supplément de 7 euros

Servi pour l’ensemble des convives de la table

Menu dégustation à emporter  85 euros

MENU A 34 Euros

CREME DE POTIMARRON

Ecume de Comté, Jambon Ibéric et Croûtons

 

 

 

 

 

 

SUPREME DE PINTADE VIENNOISE A LA NOISETTE

Meli mélo de légumes de saisons, jus de volaille perlé d’huile de noisette

 

 

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT GUANAJA ET MANGUE

Sorbet fruits de la passion

 

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

 

NOISETTE DE VEAU POELE FRITES ou LEGUMES

 

OU

 

FILET DE POISSONS FRITES ou LEGUMES

 

 

 

 

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

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LINGOT DE FOIE GRAS DE CANARD

Déclinaison de poires aux épices

 

 

 FILET DE BOEUF FRITES ou LEGUMES

 

OU

 

FILET DE POISSONS FRITES ou LEGUMES

 

 

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT GUNAJA ET MANGUE

Sorbet fruits de la passion

La carte

Les Entrées

  • ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELEE Gelée de gambas, courgettes et navet Daikon 39€
  • CANNELONNI DE CHAIR DE TOURTEAU EN FEUILLE DE NORI Mayonnaise au Curry épicé,dés de mangue rôtis 39€
  • LINGOT DE FOIE GRAS  DE CANARD Déclinaison de poires aux épices  42€

Les Poissons

  • NOIX DE SAINT JACQUESROTIE AU LARD Crémeux de panais et agrumes, Jus des barbes à la citronnelle 44€
  • FILET DE MAIGRE CUIT PLANCHA Crémeux de panais et agrumes, Jus des barbes à la citronnelle 44€
  • BLANC DE TURBOT CUIT VAPEUR Poireaux confits, carottes fondantes et petits navets, jus de viandes corsé 44€
  • LIEVRE A LA ROYALE Confit de chou rouge, fine purée de butternut, billes de céleri et patate douce 45€
  • FILET DE BOEUF ROTI Gâteau de céleri aux champignons, sauce vigneronne 44€
  • NOIX DE RIS DE VEAU CROUSTILLANTE Méli-mélo de Légumes de saison, jus de volaille perlé à l’huile de noisette 46€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • ANANAS ROTI AU MIEL Dacquoile à la noix de coco, sorbet ananas
  • ENTREMET POIRE CARAMEL Amandes grillées, Sorbet poire
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT GUANAJA ET MANGUE Sorbet fruits de la passions
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté, Glace vanille
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARGNIER Salade d’orange et son sorbet

 

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