Relais Reuilly Sauvigny - 2, rue de Paris 02850 Reuilly Sauvigny - 03.23.70.35.36

Le Restaurant

Une cuisine inventive, traditionnelle et moderne à la fois, respectant les marchés, les saisons, saveurs, vins et ambiance.
Chef Bréard.
Posez vos bagages et venez à la découverte de la cuisine de Monsieur Bréard,
le nouveau propriétaire des lieux.

Sur simple demande de votre part, votre restaurant 3 étoiles peut accueillir des groupes de 25 à 30 personnes, concept idéal dans le cadre d’un repas de famille, de mariage, d’anniversaire et pourquoi pas d’un séminaire.

Les menus

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 €
Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 13 €
Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

 CANNELONI DE SAUMON AU SEL,MOUSSE AU CHEVRE FRAIS
Sala de de Fenouil, Coulis de Cresson

OU

 ESCALOPE DE FOIE GRAS POELEE
Bâton de Rhubarbe, Sauce au Ratafia

 

 GAMBAS ROTIES LINGUINE A L’ENCRE DE SEICHE
Tomates Cerises Confites et Perles de Courgettes Jaunes, Coulis de Crustacés

OU

DOS DE CABILLAUD EN VIENNOISE
Petits Légumes à la Crème Fraîche Fermière

 

FILET DE CANETTE? JULIENNE DE POIREAUX
Poire Rôtie au Beurre, Sauce au Poivre

OU

MIGNON DE VEAU, RIZ CROUSTILLANT
PUR2E DE Betterave Rouge, Sucrine Braisée et Sauce Moutarde à L’ancienne

OU

NOIX DE RIS DE VEAU A LA GRAISSE D’OIE( suppl,7 € )
Poêlée de Girolles, Fèves, Pomme de Terre en peau et Jus de Viande Dissocié

 

FROMAGES AFFINES

MILLE FEUILLE AUX FRAISES ET RHUBARBE
Mousse Vanille, Sorbet fraise

OU

DACQUOISE PISTACHE AUX PETITS FRUITS ROUGES
Meringue Italienne, Sorbet Cassis

OU

POMPON A LA NOIX DE COCO,  RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS
Sorbet et Framboises au Sucre

 

Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

RAVIOLE DE TOURTEAU AU CONCOMBRE
ECLATS ET Huile de Pistache, Petits Croutons

 

BLANC DE TURBOT A LA VAPEUR DE CITRONELLE
Crème de Carotte de Carotte à l’orange, Sauce Agrumes

 

BAR DE LIGNE,  POELEE DE GIROLLES
Fèves, Pomme en Peau, Beurre aux Algues

 

CARRE D’AGNEAU EN VIENNOISE DE TANDOORI
Tian de légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin

 

FROMAGES AFFINES

POMPON A LA NOIX DE COCO,  RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS
Sorbet et Framboises au sucre

SOUPE DE PECHE BLANCHE A LA VERVEINE

Blanc Manger au Yaourt de Brebis, Mikado Chocolat Amandes

 

93 euros

MENU A 36 euros

Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

GASPACHO DE TOMATES AU JAMBON IBERIC

 Copeaux de Parmesan et huile de Kalamata

FILET DE DORADE LINGUINE ET TOMATES CERISES
Sauce au Beurre d’Algues

CHEESSE CAKE AUX FRUITS DE SAISONS£

Sorbet fruits rouges

 

 

MENU ENFANT A 20 euros de 4 ans à 10 ans

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS

 

MENU ENFANT A 25 euros de 11 ans à 15 ans

MELON ET FRUITS ROUGES RAFAICHIS

FILET DE BOEUF POÊLE FRITES ou LÉGUMES

OU

FILET DE POISSONS FRITES ou LÉGUMES

 

SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR
Crème carambar, glace vanille, espuma caramel

La carte

Les Entrées

  • TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE AU JAMBON DE CANARD Poires Confites, Brioche Toastée 43€
  • RAVIOLES DE TOURTEAU AU CONCOMBRE Eclats et Huile de Pistache, Petits Croûtons 43€
  • CARPACCIO DE BELLLES LANGOUSTINES AU CAVIAR D’AQUITAINE Vinaigrette Citron, Tomates Cerises Confites et Pomme Granny 51€
  • CANNELONNI DE SAUMON AU SEL, MOUSSE AU CHEVRE FRAIS Salade de Fenouil, Coulis de Cresson 39€

Les Poissons

  • BAR DE LIGNE? POELEE DE GIROLLES <span style="color: #999999;">Fèves, Pomme en Peau, Beure aux Algues</span> 44€
  • BELLES LANGOUSTINES, LINGUINE A L’ENCRE DE SEICHE Tomates Cerises et Perles de Courgettes Jaunes, Coulis de Crustacés 49€
  • QUEUE ET PINCES DE HOMARD Petits Légumes à la Crème Fraîche Fermière et Asperges Vertes 51€
  • BLANC DE TURBOT A LA VAPEUR DE CITRONELLE Crème de carotte à l’Orange, Sauce Agrumes 45€

Les Viandes et Gibiers

  • MIGNON DE VEAU, RIZ CROUSTILLANT Purée de Betterave Rouge, Sucrine Braisée et Sauce Moutarde à l’Ancienne 44€
  • CARRE D’AGNEAU EN VIENNOISE AU TANDOORI Tian de Légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin 44€
  • NOIX DE RIS DE VEAU A LA GRAISSE D’OIE Tian de Légumes d’été, Jus d’Agneau au Romarin 45€
  • FILET DE BOEUF, POMME DARPHIN Girolles et Asperges Vertes, Sauce au Vin Rouge 45€
  • LES FROMAGES AFFINES 17€

Les Desserts

    A commander en début de repas 17€
  • MILLE FEUILLE AUX FRAISES ET RUBHARBES Mousse Vanille, Sorbet Fraise
  • DACQUOISE AUX PETITS FRUITS ROUGES Meringue Italienne, Sorbet Cassis
  • SOUPE DE PECHE BLANCHE A LA VERVEINE Blanc Manger au Yaourt de Brebis, Mikado Chocolat Amandes
  • POMPON A LA NOIX DE COCO, RAFRAICHI AUX CITRONS VERTS Sorbet et Framboises au Sucre
  • SABLE CROQUANT CHOCOLAT NOIR Crème carambar, glace vanille, espuma caramel
  • TARTE FINE AUX POMMES Caramel lacté
  • SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER Salade d’oranges et son sorbet